Збір чорниці в провінції Онтаріо . VeniVidi.ru

Збір чорниці в провінції Онтаріо

Збір чорниці в провінції Онтаріо . VeniVidi.ru

На жаль, прогрес йде семимильними кроками. Всі все знають, у всіх є одне і те ж, і здивувати чимось незвичайним стає все важче. Ще пару років тому мої вигадки про чорничні дерева заввишки з людину сприймалися як брехня, а нині — накося, выкуси — задаємо пошук на словосполучення «чорниця садова» і отримуємо, що чорничні кущі для садівників продають в Росії мало не на кожному розі. Щоб нам не плакати потім панимаешь. Але, якщо хтось з моїх читачів ще не спромігся побачити це диво на власні очі, подивіться на погані фотографії, зняті мобільним телефоном.

Отже, день на фермі. Колгоспи в Америці влаштовані за принципом Тома Сойєра, який продавав право на фарбування паркану. Тобто ти не тільки збираєш урожай у поті лиця свого, як у минулі часи, ти ще й платиш за це право в касі на виході. І ціна лише трохи нижче, ніж в магазині. Збирати можна все: огірки, помідори, вишні, виноград, яблука, груші, кабачки, гарбузи. Напевно, і картоплю можна покопати за великі гроші. Кожна ферма спеціалізується на своїх плодововыгодных культурах. Найбільше пропозицій по полуниці, на другому місці малина, а всі інші культури представлені в меншу доступність. Скажімо, чорничну ферму я знаю єдину в окрузі.

Чорниця садова, вона ж лохина садова, вона ж чорниця Ковилла по імені американського ботаніка, який в 1906 році зайнявся її селекцією, — шалено рясно плодоносний кущ дійсно висотою майже в людський зріст. В даний час в Америці виведено більше ста сортів чорниці, при цьому на півдні ростуть чорничні дерева висотою до 9 метрів. (напевно, брехня — прим. ред.) На відміну від того, до чого ми звикли, американська чорниця росте на спеці в сухому грунті з хорошим дренажем. Їй набагато комфортніше на грядці, ніж у лісі. Плутанина в назвах (чорниця/голубика) викликана тим, що в російській мові чорницю називають так за те, що вона чорнить руки. Російська чорниця лісова буває чорна, але все-таки зазвичай вона синя. А ось російська лохина — досить близька родичка чорниці — рук не чорнить, але ягоди в неї зовсім інші і смак інший. Чорниця американська рук не бруднить, і називається тому blueberry виключно за свій колір. Blackberry це зовсім навіть ожина. Але ягоди американської blueberry типово чорничні і за смаком, і по вигляду, тільки набагато більший і не фарбують мову в колір баклажана.

Наша звичайна чорниця тут теж зростає, лише на півночі. Я особисто збирав у Новій Шотландії на болоті. Цей конкретний сорт називають іноді huckleberry. На півдні зростає ще одна чорнична різновид з десятьма зернятками у кожній ягоді. Це теж huckleberry. є ще одна ягода з тією ж назвою, що я ніколи й не бачив. Така різноголосиця пов’язана з тим, що дикорослих черник/голубик на американському континенті аж 26 різних видів, у той час як у середній смузі Росії їх всього два. Гекльберрі Фінн, так добре знайомий персонаж з дитинства, насправді теж пов’язаний з цією ягодою. Книжка в оригіналі називається «Adventures of Huckleberry Finn «, і тут працює аналогія з ягідкою маленькою, не дуже примітним, але дуже смачною і важливої для народного господарства і взагалі. Є відома пісенька про huckleberry friend і ідіома «I’m your huckleberry friend», яка розуміється як-то як «я твій гарний ніжний друг».

Це ще поки малинова плантація. Ми збираємо ягоди в кошики по 5 і 7 літрів. Таким чином, збір закінчується, коли набирається близько відра ягід. А більше і не треба, та й дорогувато буде. За малиною ми їздили в середині липня за два тижні до чорничної вилазки, так що в цей заїзд вона нам не потрібна.

Чорничний кущ в повний зріст. На ньому ягідки ще тільки визрівають.

Чорничне поле з невідомим складальником. Таких полів кілька. Ми як-то спочатку лоханулися і почали збирати в місці, де ще було багато незрілою.

Ось це вже краще. Хоча ще не те. Мабуть, тут дещо інший сорт. Фермі невигідно, щоб вся чорниця дозрівала відразу: осиплеться, та й все. Тому ступінь зрілості чорниці залежить від місця її збору.

Дивіться як гнуться і ламаються гілки під вагою фантастичного врожаю.

Ягода дуже велика і надзвичайно смачна. Всередині м’якоть біла, але варення виходить чорне, як годиться. Весь пігмент в шкірці. Як я вже говорив, садова чорниця не мажеться. Якщо чесно, у неї є ще один суттєвий недолік: вона не пахне так апетитно, як російська лісова чорниця. Але в іншому ніякої різниці немає.

Раби на чорничної плантації. Самі прийшли, добровільно.

Різниця в ціні між зібраної ягодою і купленою на ринку біля входу на ферму невелика. Вона стає помітною, якщо зібрати кілограм десять. Але, по-перше, ми приблизно стільки і набираємо. По-друге, збір ягід — це ж величезне задоволення, fun, як тут кажуть. По-третє, під час збору можна об’їстися солодкої сонячної ягодою натурально до посиніння. А також почорніння і поголубения. Та й часу цей процес багато не займає. Тому ми збираємо ягоди руками.

Ось вона, красуня, повний півтораметровий зростання.

Готово. Маленька кошик у мене на поясі заготовлена для ожини. Ніколи до того я не збирав ожину. Забігаючи вперед, скажу, що ожинове варення дивне. Я б не сказав, що воно дуже смачне. Але різноманітність ніколи не заважає.

Ну що, вражає? Час роботи на двох, при тому, що третина з цього години йде на судорожне запихивание ягоди в рот повними жменями.

Я, пам’ятається, все дивувався на чорницю в супермаркетах: і як це її збирають в таких кількостях, та ще таку велику і первосортную. Ларчик, як бачите, відкривається просто. Точно так само вирощують чорницю і в теплицях.

Колгоспниця в жнива на черничном полі. До речі, зверніть увагу на циклопічні розміри цього поля.

А це вже ожина і жовта малина.

Ожина дрібна і дуже суха. Тому у мене з неї вийшло даний повидло.

На такому транспорті возять народ по полях. Зараз ми на ньому поїдемо до виходу з ферми.

Стрункі ряди далеко — це смородина і агрус.

На першому плані знову малина, тільки осіння. Тут є сорт, дозріває у пізньому вересні. А далі таке хвилясте поле — це трава, яка йде в букети, типу кропу, тільки неїстівна.

Невелику ділянку з квітами. Їх можна зрізати, але цей вид збору популярністю не користується: у більшості канадців власні сади або хоча б діжки на балконі, і в них ростуть свої квіти.

А тут народ просто культурно відпочиває і пасе дітей. Їх можна здати під нагляд персоналу на час збору. Щоб не відволікали від процесу.

Ягоди я потім варю і кидаю в морозильник. Раніше перетирав з цукром, але зараз мені що-то цей метод перестав подобатися. Просте варення — кращий спосіб утилізації врожаю, на мій погляд. У мене навіть таз спеціальний під цю справу куплений.

Одне з багатьох літніх розваг.

Короткий опис статті: збір чорниці

Джерело: Збір чорниці в провінції Онтаріо | VeniVidi.ru